2024-06-14 11:15:13 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月
答 案:对
2、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
3、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
单选题
1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
答 案:D
2、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()
答 案:C
3、西点的烘烤设备主要指烤箱,它是()、面包生产的关键设备。
答 案:C
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案:BE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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