2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月14日

2024-06-14 11:15:13 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题06月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月

答 案:对

2、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。

答 案:对

3、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

答 案:对

单选题

1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

  • A:10
  • B:15
  • C:20
  • D:30

答 案:D

2、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()

  • A:制冰机
  • B:电烤箱
  • C:空调设备
  • D:微波炉

答 案:C

3、西点的烘烤设备主要指烤箱,它是()、面包生产的关键设备。

  • A:生产
  • B:巧克力
  • C:西点
  • D:饼干

答 案:C

多选题

1、人禽共患的寄生虫病有( )。

  • A:囊虫病
  • B:旋毛虫病
  • C:姜片虫病
  • D:华枝睾吸虫病
  • E:阔节裂头绦虫病

答 案:ACD

2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。

  • A:预算
  • B:销售
  • C:决策
  • D:服务
  • E:核算
  • F:计算

答 案:BD

主观题

1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。

答 案:变化规律

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