2024-06-13 11:22:04 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、高粱又称蜀黍,按品质可分为黏性和无黏性两种。()
答 案:对
2、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案:对
3、层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()
答 案:对
4、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案:对
单选题
1、橄榄杖主要用于擀制()。
答 案:A
2、馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
答 案:A
3、原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。
答 案:C
4、每一种主坯都有自己典型的形态特征,辅料的比例和()是影响主坯形态 的重要因素
答 案:B
多选题
1、安全技术一般分为( )。
答 案:ABE
2、烤的一般程序是()。
答 案:ABCD
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