2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月13日

2024-06-13 11:19:59 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题06月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

答 案:对

2、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()

答 案:对

3、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。

答 案:对

单选题

1、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。

  • A:涨性大
  • B:涨性小
  • C:色白
  • D:涨性适中

答 案:A

2、将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

  • A:晒干
  • B:浸泡
  • C:晾干
  • D:冷冻

答 案:B

3、亚硝酸盐的致死量是( )。

  • A:1g
  • B:2g
  • C:3g
  • D:4g

答 案:C

多选题

1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

  • A:以销定产
  • B:以产促销
  • C:现产现销
  • D:现产后销
  • E:日产日清

答 案:BDE

2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。

  • A:收割前要长熟
  • B:磨粉前要炒熟
  • C:和面时要烫熟
  • D:制坯后要蒸熟

答 案:BCD

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答 案:演示法

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