2024-06-13 11:19:59 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()
答 案:对
2、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()
答 案:对
3、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
单选题
1、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。
答 案:A
2、将小米( )后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
答 案:B
3、亚硝酸盐的致死量是( )。
答 案:C
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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