2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月10日

2024-06-10 11:25:07 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题06月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()

答 案:对

2、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

答 案:对

3、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()

答 案:错

4、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()

答 案:错

单选题

1、制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉()克。

  • A:50
  • B:150
  • C:250
  • D:300

答 案:B

2、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

  • A:监测
  • B:去毒
  • C:防霉
  • D:防蝇

答 案:C

3、下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()

  • A:普通玻璃器皿
  • B:雕花玻璃器皿
  • C:水晶玻璃器皿
  • D:带有精美金银饰线的玻璃器皿

答 案:A

4、煮粥时,待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。

  • A:小火
  • B:中火
  • C:大火
  • D:旺火

答 案:A

多选题

1、被称之为气体燃料的有()。

  • A:天然气
  • B:氟利昂
  • C:干馏煤气
  • D:液化石油气
  • E:一氧化氮

答 案:ACD

2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  • A:感染型
  • B:毒素型
  • C:过敏型
  • D:抗体型

答 案:ABC

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