2024-06-10 11:22:18 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案:错
2、节奏是有规律的变化,给人以美的感受。
答 案:对
3、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案:对
单选题
1、面点操作间应干净,明亮,()无异味。
答 案:B
2、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案:C
3、我国面点的风味流派基本形成于()。
答 案:D
多选题
1、京式特色馅心品种有()。
答 案:ACE
2、糖的生理功用是()。
答 案:ACDEF
3、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
主观题
1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应,从而引起油脂老化。
答 案:热氧化聚合
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