2024-06-09 11:26:07 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案:错
2、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案:对
3、层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()
答 案:错
4、青稞粉较为粗糙,色泽灰暗,口感发黏。()
答 案:对
单选题
1、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。
答 案:D
2、用动物性原料制作咸馅,要选用()的部位。
答 案:A
3、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
答 案:A
4、薯类面坯虽(),但流散性大。
答 案:A
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案:ABC
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
答 案:BE
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