2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月09日

2024-06-09 11:26:07 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题06月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

答 案:错

2、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()

答 案:对

3、层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()

答 案:错

4、青稞粉较为粗糙,色泽灰暗,口感发黏。()

答 案:对

单选题

1、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。

  • A:豆质地太硬
  • B:豆粒太大
  • C:豆不嫩
  • D:煮豆时中途加冷水

答 案:D

2、用动物性原料制作咸馅,要选用()的部位。

  • A:少筋、肉质细腻
  • B:多筋、肉质细腻
  • C:少筋、肉质较老
  • D:多筋、肉质较老

答 案:A

3、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

  • A:苦杏仁
  • B:榄仁
  • C:榛子
  • D:榧子仁

答 案:A

4、薯类面坯虽(),但流散性大。

  • A:可塑性强
  • B:延伸性强
  • C:可塑性差
  • D:弹性强

答 案:A

多选题

1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  • A:感染型
  • B:毒素型
  • C:过敏型
  • D:抗体型

答 案:ABC

2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

  • A:30%
  • B:150%
  • C:90%
  • D:120%
  • E:60%
  • F:160%

答 案:BE

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里