2024-06-08 11:30:44 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、腹白多的大米是品质低的米。
答 案:对
2、社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
答 案:对
3、蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当,未熟蛋糖果水质量差。
答 案:对
4、抻面出条时速度一定要快,否则面条易断()
答 案:错
5、为使荷花酥绽开的较为适度,炸制时油温以240°C为宜。()
答 案:错
单选题
1、蛋泡面坯工艺中,油脂的表面张力()蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有消泡作用。
答 案:B
2、调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
答 案:C
3、冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生 ( )。
答 案:B
4、食用合成色素是以为原料制成的。()
答 案:C
5、熟菜馅馅料多为干制品,增加馅心水分的方法是()。
答 案:B
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