2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月08日
2024-06-08 11:26:44 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()
答 案：对
2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
3、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
4、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()
答 案：对
单选题
1、营养素的主要功用为()。
- A：构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能
- B：提供营养素，供给热能和调节生理机能
- C：供给热能，维持体内酸碱平衡
- D：维持体内酸碱平衡，调节生理机能
答 案：A
2、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
- A：保护接地
- B：保护接零
- C：使用刀闸
- D：使用漏电保护器
答 案：C
3、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。
- A：职业理想
- B：职业道德
- C：职业技能
- D：职业观念
答 案：A
4、鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。
- A：碰撞
- B：空气
- C：蚊子、苍蝇叮
- D：低温
答 案：C
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
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