2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月06日
2024-06-06 11:21:27 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()
答 案：错
2、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案：错
3、干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。
答 案：错
单选题
1、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
- A：形状
- B：口味
- C：原料
- D：性质
答 案：D
2、当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
- A：腐败肉
- B：冻肉
- C：冷却肉
- D：冷冻肉
答 案：C
3、对称是一种等形等量、( )的排列。
- A：有秩序
- B：多样统一
- C：主次分明
- D：典雅庄重
答 案：A
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
2、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
- A：湿度
- B：含水量
- C：粉质
- D：面筋质
- E：温度
答 案：BDE
3、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
- A：膨松面坯
- B：层酥面坯
- C：米粉面坯
- D：豆类面坯
答 案：AB
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案：变化规律
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