2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月05日
2024-06-05 11:28:16 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。()
答 案：错
2、轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()
答 案：对
3、高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()
答 案：对
4、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。()
答 案：错
单选题
1、制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。
- A：和面时水多
- B：面没烫熟
- C：和面时油少
- D：沸水和面
答 案：B
2、鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。
- A：碰撞
- B：空气
- C：蚊子、苍蝇叮
- D：低温
答 案：C
3、下列是用熟粉团制作的面点制品是()
- A：船点
- B：粢毛团
- C：鲜肉团
- D：芝麻凉卷
答 案：D
4、捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。
- A：捏紧、包严、粘牢
- B：尽量用力
- C：充分美化
- D：形状整齐
答 案：A
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
2、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月06日 05-06 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月06日 06-06 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月05日 05-05 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月06日 05-06 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月06日 05-06 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月05日 06-05 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月05日 06-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月06日 09-06
