2024-06-04 11:26:51 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、使面点熟后“不走样”、“不塌陷”的方法是:馅心要软一些()
答 案:错
2、只有水调面坯才能使用钳花成型的工艺方法。()
答 案:错
3、拔面的面条、面片大小基本一致即可,不必十分均匀。()
答 案:对
4、人体最容易缺乏的矿物质是钙。
答 案:对
5、面包是利用物理疏松形式制作而成()
答 案:错
单选题
1、在温水面主坯中,()起作用。
答 案:C
2、禽肉比畜肉鲜嫩的原因是:()。
答 案:A
3、( )属于气体燃料。
答 案:B
4、检验蒸制米糕品种是否已经成熟,最好的方法是:()。
答 案:D
5、用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有()等.
答 案:B
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