2024-06-04 11:23:35 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、拌制雪笋馅时,由于雪里红本身已有咸味,所以制馅时必须注意盐的使用量。()
答 案:对
2、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()
答 案:错
3、酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。()
答 案:对
4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案:错
单选题
1、各种产品的各项耗费之和是()的概念。
答 案:B
2、干油酥是用( )方法制成的。
答 案:A
3、晶饼皮所用的主要原料是()
答 案:C
4、糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%,粳米占20%~40%比例混合调制。
答 案:C
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案:ABCD
2、出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。
答 案:ADE
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