2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月04日

2024-06-04 11:18:41 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题06月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、色度、色相比较接近的颜色为统一色。

答 案:对

2、清洗面案时应直接用水冲洗。()

答 案:错

3、食用合成色素的配色,主要有本色、原色这两种色泽配出的。

答 案:错

单选题

1、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

  • A:东北
  • B:西北
  • C:东南
  • D:西南

答 案:A

2、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()

  • A:24
  • B:12
  • C:6
  • D:3

答 案:D

3、米粉可与( )等直接排和为一体。

  • A:豆粉、胡萝卜、豌豆泥
  • B:薯粉、小米粉、芋头
  • C:薯粉、小米粉、豆粉
  • D:豆粉、山药、土豆

答 案:C

多选题

1、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

2、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

3、擦试面点间的地面时,应( )。

  • A:按次序、有规律
  • B:用湿墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

主观题

1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

答 案:布置作业

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