2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月03日
2024-06-03 11:22:43 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案：错
2、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。
答 案：对
3、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。
答 案：错
单选题
1、当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
- A：腐败肉
- B：冻肉
- C：冷却肉
- D：冷冻肉
答 案：C
2、提高()是实现职业道德维护公德的手段
- A：专业
- B：知识
- C：理论
- D：专业技能
答 案：D
3、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。
- A：揉面一搓条→发酵→上馅
- B：发酵→揉面一搓条
- C：发酵一对碱一揉面一搓条
- D：发酵→对碱一搓条一上馅
答 案：C
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A：酪氨酸
- B：赖氨酸
- C：谷氨酸
- D：色氨酸
- E：胱氨酸
- F：缬氨酸
答 案：BDF
解 析：人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
3、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
- A：湿度
- B：含水量
- C：粉质
- D：面筋质
- E：温度
答 案：BDE
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
答 案：PDCA
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月06日 03-06 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月06日 06-06 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月03日 03-03 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月06日 03-06 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月06日 03-06 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月03日 06-03 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月03日 06-03 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月06日 09-06
