2024-06-03 11:22:43 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案:错
2、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。
答 案:对
3、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。
答 案:错
单选题
1、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
答 案:C
2、提高()是实现职业道德维护公德的手段
答 案:D
3、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。
答 案:C
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
解 析:人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
3、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段,简称()循环。
答 案:PDCA
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