2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月31日
2024-05-31 11:22:14 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月31日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()
答 案：错
2、大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案：对
3、制作锅贴的面坯是热水面坯。()
答 案：对
4、炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()
答 案：对
单选题
1、食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。
- A：慢性疾病
- B：急性疾病
- C：呕吐
- D：腹泻
答 案：B
2、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()
- A：食盐
- B：白糖
- C：醋
- D：酱油
答 案：D
3、用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：A
4、桂花酱是()制成。
- A：加糖、密封发酵
- B：糖渍后发酵
- C：盐渍后加入糖浆
- D：糖渍后加入糖浆
答 案：C
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
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