2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月31日

2024-05-31 11:18:01 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题05月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、色度、色相比较接近的颜色为统一色。

答 案:对

2、按是用手掌根将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。

答 案:对

3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

答 案:对

单选题

1、制作鲜肉包的面坏,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

  • A:200g
  • B:250g
  • C:350g
  • D:400g

答 案:B

2、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

  • A:隔夜的剩饭菜
  • B:腐烂的蔬菜
  • C:蒸锅水煮饭
  • D:肉制品

答 案:B

3、提高()是实现职业道德维护公德的手段

  • A:专业
  • B:知识
  • C:理论
  • D:专业技能

答 案:D

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()

  • A:恶心、哎吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案:BCDE

2、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

主观题

1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。

答 案:协调

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