2024-05-30 11:24:01 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通风的地方,静卧休息。
答 案:对
2、()在厨房范围内,成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。
答 案:对
3、抻面出条时速度一定要快,否则面条易断()
答 案:错
4、面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。()
答 案:对
5、调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()
答 案:错
单选题
1、用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度应为()。
答 案:B
2、主坯工艺中加入适量的盐,能够增加面筋的弹性,这主要是由于盐的()的结果。
答 案:D
3、粘质糕的基本工艺程序是()。
答 案:A
4、保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的 ( )之一。
答 案:C
5、咸水角馅的虾米要经()的初加温程序。
答 案:B
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