2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月30日

2024-05-30 11:20:21 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题05月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()

答 案:对

2、油脂是指由生物体内取得的脂肪,其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()

答 案:对

3、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

答 案:对

4、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

答 案:对

单选题

1、制作鲜肉包的面坯:面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

  • A:50
  • B:200
  • C:350
  • D:400

答 案:B

2、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

  • A:苦杏仁
  • B:榄仁
  • C:榛子
  • D:榧子仁

答 案:A

3、芝麻烧饼质地发干的原因是()。

  • A:炉温高
  • B:炉温低
  • C:配方中水少
  • D:配方中水多

答 案:B

4、馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

  • A:原料
  • B:制法
  • C:质感
  • D:口味

答 案:D

多选题

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

  • A:铁桶
  • B:铜壶
  • C:铅罐
  • D:镀锰容器
  • E:瓦罐
  • F:茶色玻璃瓶

答 案:ABCD

2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

  • A:肠道致病菌污染
  • B:寄生虫卵污染
  • C:污水、废水污染
  • D:农药污染

答 案:ABCD

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