2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月30日
2024-05-30 11:20:21 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()
答 案：对
2、油脂是指由生物体内取得的脂肪，其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()
答 案：对
3、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()
答 案：对
4、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()
答 案：对
单选题
1、制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。
- A：50
- B：200
- C：350
- D：400
答 案：B
2、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
- A：苦杏仁
- B：榄仁
- C：榛子
- D：榧子仁
答 案：A
3、芝麻烧饼质地发干的原因是()。
- A：炉温高
- B：炉温低
- C：配方中水少
- D：配方中水多
答 案：B
4、馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
- A：原料
- B：制法
- C：质感
- D：口味
答 案：D
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
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