2024-05-29 11:18:48 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月29日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案:错
2、炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
答 案:错
3、粥的风味特点是粥汤浓稠,易于消化。()
答 案:对
单选题
1、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。
答 案:D
2、食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到气味物质到产生嗅觉,约经过()秒。
答 案:B
3、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中实施阶段用()表示。
答 案:B
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
2、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
3、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。
答 案:BF
主观题
1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。
答 案:八
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