2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月27日

2024-05-27 11:21:13 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题05月27日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()

答 案:对

2、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

答 案:错

3、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。()

答 案:错

4、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

答 案:错

单选题

1、米饭皮主要以为原料,可掺入适量的紫米、小米()

  • A:籼米
  • B:粳米
  • C:糯米
  • D:大米

答 案:C

2、污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。

  • A:水分
  • B:光线
  • C:湿度
  • D:营养

答 案:D

解 析:水分不对 因为细菌繁殖时会吸收空气中的水蒸气 光线就更不对了 光线是植物的重要因素 没见过谁因为晒不了太阳而死亡的 湿度更不对了 只有营养 微生物的生长活动都要消耗能量 而大多数都是异养微生物 所以营养最重要了

3、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电,称之为()触电。

  • A:单相
  • B:两相
  • C:接触电压
  • D:跨步电压

答 案:C

4、做家常饼一般用()。

  • A:冷水面
  • B:温水面
  • C:热水面
  • D:沸水面

答 案:B

多选题

1、安全技术一般分为( )。

  • A:直接安全技术
  • B:间接安全技术
  • C:基础安全技术
  • D:高级安全技术
  • E:指示性安全技术

答 案:ABE

2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

  • A:肠道致病菌污染
  • B:寄生虫卵污染
  • C:污水、废水污染
  • D:农药污染

答 案:ABCD

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里