2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月27日
2024-05-27 11:17:16 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、乐亭烧饼成熟时，入烤前刷一层油，烤至上色时，出炉再刷一层油，入炉烤至呈金黄色即可。
答 案：对
2、节奏是有规律的变化，给人以美的感受。
答 案：对
3、乳糖可被人体直接吸收。
答 案：对
单选题
1、制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。
- A：120~140℃
- B：130~150℃
- C：160~170℃
- D：180~190℃
答 案：C
2、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
- A：未开花、无光泽
- B：已开花、无光泽
- C：未开花、有光泽
- D：已开花、有光泽
答 案：C
3、西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。
- A：生产
- B：巧克力
- C：西点
- D：饼干
答 案：C
多选题
1、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
2、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
3、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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