2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月23日

2024-05-23 11:25:28 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题05月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

答 案:错

2、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

答 案:对

3、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()

答 案:对

4、调制生猪肉馅,肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()

答 案:对

单选题

1、制作豆沙包的原料有:面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

  • A:2
  • B:5
  • C:10
  • D:15

答 案:B

2、用高粱米焖饭前,应用()浸泡30分钟。

  • A:冷水
  • B:温水
  • C:热水
  • D:沸水

答 案:A

3、()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

  • A:社会公德
  • B:行为道德
  • C:劳动道德
  • D:国家公德

答 案:A

4、燃气灶发生离焰现象,说明进风量(),应调小风门。

  • A:大
  • B:多
  • C:少
  • D:小

答 案:A

多选题

1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

  • A:成本率是40%
  • B:成本毛利率为150%
  • C:毛利额是12元
  • D:价格是45元
  • E:价格是75元
  • F:毛利额是45元

答 案:ABEF

2、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

  • A:底火稍大
  • B:底火稍小
  • C:面火稍大
  • D:面火稍小

答 案:AD

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