2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月23日
2024-05-23 11:25:28 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案：错
2、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()
答 案：对
3、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()
答 案：对
4、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
单选题
1、制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。
- A：2
- B：5
- C：10
- D：15
答 案：B
2、用高粱米焖饭前，应用()浸泡30分钟。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：A
3、()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。
- A：社会公德
- B：行为道德
- C：劳动道德
- D：国家公德
答 案：A
4、燃气灶发生离焰现象，说明进风量()，应调小风门。
- A：大
- B：多
- C：少
- D：小
答 案：A
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
- A：底火稍大
- B：底火稍小
- C：面火稍大
- D：面火稍小
答 案：AD
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