2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月22日
2024-05-22 11:27:02 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()
答 案：错
2、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案：错
3、大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()
答 案：对
4、高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()
答 案：错
单选题
1、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。
- A：剁碎
- B：斩蓉
- C：切小丁
- D：剁成末
答 案：C
2、木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是()。
- A：龙葵素
- B：毒肽
- C：氢氰酸
- D：亚硝酸盐
答 案：C
3、茶点的品种无论是在口味上，还是在颜色、形状、成熟方法上均要()， 以适应不同层次客人的需要。
- A：多样化
- B：方便食用
- C：规格较小
- D：形式自由
答 案：A
4、微波对原料的加热是()进行的。
- A：通过热传导
- B：通过热对流
- C：通过热辐射
- D：内外同时
答 案：D
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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