2024-05-22 11:24:08 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案:对
2、饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
答 案:错
3、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。
答 案:对
单选题
1、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案:A
2、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。
答 案:B
3、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()
答 案:C
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
2、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案:BD
3、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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