2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月21日

2024-05-21 11:12:54 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题05月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。()

答 案:对

2、米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()

答 案:错

3、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

答 案:对

4、烤制面点品种时,烤炉的火力按大小,可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

答 案:对

单选题

1、()餐饮具不可重复使用。

  • A:玻璃
  • B:磁器
  • C:一次性
  • D:不锈钢

答 案:C

2、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

  • A:口味
  • B:颜色
  • C:造型
  • D:质感

答 案:C

3、玉米的()特别大,约占子粒总体积的30%。

  • A:表皮
  • B:糊粉层
  • C:胚乳
  • D:胚

答 案:D

4、干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。

  • A:0.33
  • B:3
  • C:3.75
  • D:4

答 案:B

多选题

1、毛利额()构成。

  • A:税金
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额

答 案:ADE

2、餐饮从业人员的四勤是指()。

  • A:勤洗手、剪指甲
  • B:勤洗脸、换毛巾
  • C:勤洗澡、理发
  • D:勤洗衣服、被褥
  • E:勤换工作服毛巾

答 案:ACDE

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