2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月19日

2024-05-19 11:25:01 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题05月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬()

答 案:错

2、酒精对结核杆菌杀灭作用弱,但对肝炎病毒杀灭效果较好。()

答 案:错

3、馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。()

答 案:对

4、食品香料是一种特殊的食品添加剂,其品种多、用量小,大多存在于合成食品中。()

答 案:错

5、在销售价格和耗料成本一致的条件下,成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。

答 案:对

单选题

1、微波是一种频率极高的()。

  • A:无线电波
  • B:无线电磁波
  • C:超短波
  • D:运红外线波

答 案:B

2、黄油雕所用的黄油是(),在一般室温下不会融化。

  • A:天然黄油
  • B:人造黄油
  • C:蔬菜黄油
  • D:白脱油

答 案:C

3、()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。

  • A:水调面团
  • B:膨松面团
  • C:油酥面团
  • D:米粉面团

答 案:B

4、()是食物营养学中提倡的以洗净为度的方法。

  • A:用力搓洗
  • B:多变淘洗
  • C:反复冲洗
  • D:合理洗涤

答 案:D

5、制作马蹄糕500克粉用白糖()。

  • A:500克
  • B:1000克
  • C:1500克
  • D:2000克

答 案:B

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