2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月19日
2024-05-19 11:25:01 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品不酥且硬()
答 案：错
2、酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。()
答 案：错
3、馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。()
答 案：对
4、食品香料是一种特殊的食品添加剂，其品种多、用量小，大多存在于合成食品中。()
答 案：错
5、在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
答 案：对
单选题
1、微波是一种频率极高的()。
- A：无线电波
- B：无线电磁波
- C：超短波
- D：运红外线波
答 案：B
2、黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。
- A：天然黄油
- B：人造黄油
- C：蔬菜黄油
- D：白脱油
答 案：C
3、()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
- A：水调面团
- B：膨松面团
- C：油酥面团
- D：米粉面团
答 案：B
4、()是食物营养学中提倡的以洗净为度的方法。
- A：用力搓洗
- B：多变淘洗
- C：反复冲洗
- D：合理洗涤
答 案：D
5、制作马蹄糕500克粉用白糖()。
- A：500克
- B：1000克
- C：1500克
- D：2000克
答 案：B
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