2024-05-19 11:21:34 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()
答 案:错
2、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案:错
3、玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()
答 案:对
4、熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()
答 案:对
单选题
1、乳制品可()能力。
答 案:D
2、电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。
答 案:A
3、人体中含量最多的无机盐是()。
答 案:A
4、毛利与耗用原料成本的比率称为()。
答 案:B
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案:BC
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案:ABCD
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