2024-05-19 11:18:15 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。
答 案:错
2、面点色泽的运用中应放置到成熟方法,通常烤制面点熟上色,而蒸制面点生上色。
答 案:对
3、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()
答 案:对
单选题
1、净料率与成本的关系是,净料率()成本()。
答 案:A
2、( )制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。
答 案:C
3、下列选项中,( )不属于售货员的职业道德规范。
答 案:A
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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