2024-05-18 11:20:38 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食粉能使成品疏松起发,去除酸味,或对成品有着色,松脆等作用。
答 案:对
2、油煎法工艺中,洒水后必须盖上锅盖()
答 案:错
3、果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。()
答 案:错
4、“挤注”法成型的面坯,其形态应为液态状,否则面坯不宜从布袋中流出。()
答 案:错
5、层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()
答 案:错
单选题
1、对人体有生理意义的多糖主要有: 淀粉、糖原和()。
答 案:C
2、主坯工艺中,原料的投放次序与主坯质量的形成()。
答 案:C
3、选用()的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好。
答 案:A
4、含()的发酵面坯,由于面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以发酵慢,但气体不易散失。
答 案:A
5、酸奶中的乳酸菌不具有的作用是()。
答 案:B
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月05日 05-05 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月18日 08-18 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月18日 04-18 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月18日 06-18 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月18日 09-18 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月18日 01-18 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月18日 02-18 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月18日 03-18