2024-05-16 11:23:02 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、奶类的消毒方法有:巴士消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。()
答 案:对
2、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线,相电压几乎全部加到人体上,这种触电方式的危险性是最大的。
答 案:错
3、竞争实际上也是劳动生产率的较量。
答 案:对
4、刚挤出的奶中微生物的数量不会增多,而是逐渐减少,因为它含溶菌酶。()
答 案:对
5、制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()
答 案:错
单选题
1、水油面工艺中,如选用面筋含量低的面粉,则用油量适当减少,否则油脂的()加强。不能形成具有良好韧性的面坯。
答 案:A
2、蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是。()
答 案:B
3、熟菜馅馅料多为干制品,增加馅心水分的方法是()。
答 案:B
4、下列选项中微波加热器皿使用不当的是()。
答 案:D
5、果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后,必须才可掺粉制坯。()
答 案:B
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