2024-05-14 11:19:38 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、搓条时应用手掌心搓,不能用手指,否则不易搓匀。()
答 案:错
2、制作水饺的面坯是热水面坯。()
答 案:错
3、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案:对
4、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理,以免营养素流失。()
答 案:错
单选题
1、果酱蛋卷卷筒时,果酱被挤出的原因是()。
答 案:D
2、煮粥时,待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。
答 案:A
3、成本核算的()是餐饮业的必要手段。
答 案:A
4、中式面点工艺中常用豆类主要有()。
答 案:C
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案:BC
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案:ACD
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