2024-05-13 11:17:35 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。
答 案:对
2、上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层,减少汁液的流出,从而避免营养素遭受破坏。()
答 案:对
3、同一规格的原料,出材率肯定相同。()
答 案:错
4、急火快炒可以去掉植物性原料中的草酸和植物酸。()
答 案:对
5、酒精对结核杆菌杀灭作用弱,但对肝炎病毒杀灭效果较好。()
答 案:错
单选题
1、当有人触电后,又不能立刻断开电源,则可使用()使带电体与人体脱离。
答 案:C
2、一位女教师 30 岁,身高 160 厘米, 如果其每日需要热量为 10000 千焦,则其每日需()60~90 克。
答 案:C
3、松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应()以使米粉均匀吸水。
答 案:A
4、制作年糕500克糯米粉用水约()克。
答 案:A
5、层酥类点心,成品不酥的原因是()。
答 案:C
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