2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月13日

2024-05-13 11:13:02 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题05月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

答 案:对

2、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()

答 案:对

3、高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

答 案:错

4、上馅的好坏,对点心的成型影响不大。()

答 案:错

单选题

1、干果类原料质地硬,所以在加工时不宜剁碎,以()为佳。

  • A:压碎
  • B:擀碎
  • C:拍碎
  • D:切碎

答 案:D

2、人体所需要的热能是由 ( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

  • A:食物
  • B:肉食
  • C:粮食
  • D:饮水

答 案:A

3、中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()

  • A:通心槌
  • B:烧卖槌
  • C:枣核面杖
  • D:单手杖

答 案:C

4、安装合格的空调设备不会出现()的现象。

  • A:有可靠的接地
  • B:噪声小
  • C:转动的机械部位有防护
  • D:超载不跳闸

答 案:D

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()。

  • A:恶心、呕吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案:BCDE

2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

  • A:麻团
  • B:元宵
  • C:芝麻烧饼
  • D:八宝饭

答 案:AB

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