2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月13日

2024-05-13 11:10:35 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题05月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、起酥的风味是色泽金黄,层次清晰,入口松化香甜。()

答 案:对

2、任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()

答 案:错

3、鲜水果在面点制作中,可以制馅心,点缀面坯,调节口味等。

答 案:对

单选题

1、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

  • A:行为道德
  • B:国家公德
  • C:科学道德
  • D:社会公德

答 案:D

2、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()

  • A:24
  • B:12
  • C:6
  • D:3

答 案:D

3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

  • A:图案式
  • B:随意式
  • C:象形式
  • D:整齐式

答 案:A

多选题

1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

  • A:馅心
  • B:调味
  • C:皮坯
  • D:原料
  • E:成熟

答 案:CD

2、擦试面点间的地面时,应( )。

  • A:按次序、有规律
  • B:用湿墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

3、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

主观题

1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。

答 案:蒸的时间过短

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