2024-05-11 11:12:33 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、糯米粉与面粉掺和方法:将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()
答 案:对
2、煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案:对
3、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心,又能做菜。()
答 案:对
4、制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()
答 案:对
单选题
1、鱼类脂肪大部分为()。
答 案:A
2、制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。
答 案:A
3、咸水角皮所用的主要原料是()。
答 案:C
4、三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。
答 案:A
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
2、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案:ACDEF
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