2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月11日

2024-05-11 11:09:58 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题05月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、烘烤中对流传热作用最大。

答 案:错

2、对称是一种等形等量、有秩序的排列。

答 案:对

3、烹饪卫生与营养的关系是相互促进,相互制约的关系。

答 案:对

单选题

1、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

  • A:金黄
  • B:白色
  • C:红色
  • D:浅黄

答 案:A

2、化学膨松面坯的组织结构呈( )。

  • A:海绵状
  • B:蜂窝状
  • C:海绵状或蜂窝状
  • D:颗粒状

答 案:C

3、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

  • A:行为道德
  • B:国家公德
  • C:科学道德
  • D:社会公德

答 案:D

多选题

1、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

2、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

3、细菌性食物中毒的特征是()

  • A:恶心、哎吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案:BCDE

主观题

1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。

答 案:人工成本

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