2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月10日
2024-05-10 11:27:42 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案：对
2、道德比法律产生的早。()
答 案：对
3、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()
答 案：错
4、层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()
答 案：对
单选题
1、()又称机米，在我国产量最高。
- A：籼米
- B：粳米
- C：糯米(D)，江米
答 案：A
2、酱油的卫生问题主要是()与生霉。
- A：工业“三废”污染
- B：化学性污染
- C：微生物污染
- D：昆虫污染
答 案：C
3、烤炉内的温度分为四类，150℃属于()温度范围。
- A：微火
- B：小火
- C：中火
- D：旺火
答 案：A
4、疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为()。
- A：单酥
- B：油酥
- C：破酥
- D：酥皮
答 案：A
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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