2024-05-09 11:17:46 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行,直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。
答 案:错
2、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面,按成品的要求剪制。
答 案:对
3、馅心能决定面点口味。()
答 案:对
单选题
1、在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖,因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。
答 案:B
2、亚硝酸盐的致死量是( )。
答 案:C
3、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
答 案:C
多选题
1、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
3、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
解 析:人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
主观题
1、厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”
答 案:(1)顶距---货物存放高度要有顶距为大于50厘米的间隙,以便通风。 (2)灯距---原料仓库内的货物与照明灯距离为大于50厘米,以防止灯光发热而引起货品燃烧。另外,厨房的用火也须远里照明灯. (3)墙距---厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离为50~80厘米以上。 (4)柱距---一切设备、货物与柱子的距离为10~20厘米以上。 (5)货距---各货架之间的行列间距为100厘米以上.
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月05日 09-05 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月05日 09-05 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月05日 05-05 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月09日 09-09 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月05日 09-05 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月05日 09-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月09日 05-09 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月09日 05-09