2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月08日
2024-05-08 11:21:22 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()
答 案：错
2、搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()
答 案：错
3、煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案：对
4、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()
答 案：对
单选题
1、鲜菇荷叶饭是属()季点心。
- A：春
- B：夏
- C：秋
- D：冬
答 案：B
2、层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。
- A：水油皮
- B：酵面酥皮
- C：擘酥皮
- D：炸酥皮
答 案：A
3、冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。
- A：馒头
- B：烙饼
- C：包子
- D：刀削面
答 案：D
4、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
- A：职业病
- B：呕吐
- C：食物中毒
- D：腹泻
答 案：C
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
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