2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月07日
2024-05-07 11:21:39 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()
答 案：对
2、油酥大饼使用的油酥是干油酥。()
答 案：错
3、出材率即表示原料的质量与数量之比（）
答 案：错
4、三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()
答 案：对
单选题
1、水油面是以水、油、面粉为原料.经搓擦、()制成的。
- A：捣
- B：揉
- C：搋
- D：摔挞
答 案：D
2、微波炉不用时，可以在炉内放一杯水，其目的是()。
- A：吸附炉内异味
- B：降低炉内温度
- C：保持炉内湿度
- D：避免意外行为造成空炉操作
答 案：D
3、用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于()。
- A：1厘米
- B：3厘米
- C：5厘米
- D：7厘米
答 案：C
4、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()
- A：食盐
- B：白糖
- C：醋
- D：酱油
答 案：D
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
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