2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月06日
2024-05-06 11:18:29 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
2、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()
答 案：对
3、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()
答 案：错
4、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
单选题
1、将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
- A：小火微开
- B：中火沸水
- C：微火微开
- D：旺火沸水
答 案：D
2、刷油烙暗酥制品，不仅要()，而且油脂要清洁卫生。
- A：刷油要多
- B：刷油要少
- C：刷油要快
- D：刷油要均匀
答 案：D
3、对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。
- A：远红外线
- B：化学溶剂
- C：煮沸
- D：清洗消毒机
答 案：B
4、在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。
- A：1/3
- B：2/3
- C：1/2
- D：1/4
答 案：B
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A：麻团
- B：元宵
- C：芝麻烧饼
- D：八宝饭
答 案：AB
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