2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月06日
2024-05-06 11:14:59 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。
答 案：对
2、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案：错
3、按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。
答 案：对
单选题
1、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
- A：出成率
- B：加工精度
- C：使用率
- D：温度
答 案：B
2、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
- A：隔夜的剩饭菜
- B：腐烂的蔬菜
- C：蒸锅水煮饭
- D：肉制品
答 案：B
3、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
- A：东北
- B：西北
- C：东南
- D：西南
答 案：A
多选题
1、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
2、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
3、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
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