2024-05-05 11:15:36 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月05日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()
答 案:对
2、炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()
答 案:错
3、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范()
答 案:对
4、蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋黄。()
答 案:错
单选题
1、质量好的牛肉,其色泽是()。
答 案:C
2、制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖(),腌渍片刻后才能使用。
答 案:D
3、调制发粉类面坯时,要用()将窝内的辅料混合均匀,再拨入面粉和成面坯。
答 案:D
4、百花馅的起率约是()。
答 案:A
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
答 案:ABCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
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