2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月05日

2024-05-05 11:12:59 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题05月05日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。

答 案:对

2、饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发炸、发砂的作用()

答 案:对

3、用握的方法所做的品种要符合质感,形象逼真,规格一致。

答 案:错

单选题

1、三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。

  • A:猪肉、鸡肉馅
  • B:菜肉馅
  • C:鸡肉馅
  • D:猪肉馅

答 案:A

2、电热烤箱主要用于烘烤各种()。

  • A:馄饨
  • B:包子
  • C:饼类
  • D:中西糕点

答 案:D

3、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

  • A:沙埋
  • B:土埋
  • C:密封
  • D:通风

答 案:A

多选题

1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。

  • A:预算
  • B:销售
  • C:决策
  • D:服务
  • E:核算
  • F:计算

答 案:BD

2、糖的生理功用是()。

  • A:供给热能
  • B:构成、修补和更新肌体组织
  • C:节约体内蛋白质的消耗
  • D:抗生酮作用E,保护肝脏
  • E:润肠、解毒
  • F:促进维生素的吸收

答 案:ACDEF

3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:极高能量

答 案:ABC

主观题

1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

答 案:2000

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