2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月01日

2024-05-01 11:26:01 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题05月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()

答 案:对

2、蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋黄。()

答 案:错

3、煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()

答 案:错

4、擀的成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同。()

答 案:对

单选题

1、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益,(),建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度,促进经济发展和社会进步。

  • A:调整劳动关系
  • B:调整工资关系
  • C:调整工作时间
  • D:调整休息时间

答 案:A

2、保存鲜蛋时应采用()保存。

  • A:低温
  • B:水洗
  • C:通风
  • D:冷冻

答 案:A

3、煮拨鱼面应()下锅。

  • A:冷水
  • B:温水
  • C:热水
  • D:开水

答 案:D

4、化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。

  • A:粉料与辅料
  • B:粉料与化学膨松剂
  • C:粉料辅料化学膨松剂同时
  • D:辅料与化学膨松剂

答 案:B

多选题

1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  • A:糯米年糕
  • B:艾窝窝
  • C:排叉儿
  • D:擘酥角

答 案:AB

2、下列不能用于存放食用油的容器是()。

  • A:铁桶
  • B:铜壶
  • C:铅罐
  • D:镀锰容器
  • E:瓦罐
  • F:茶色玻璃瓶

答 案:ABCD

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