2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月26日

2024-04-26 11:24:41 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、馅心能决定面点口味。()

答 案:对

2、食物中毒具有相互传染的特性。()

答 案:错

3、蛋黄呈黏稠的不透明液态,密度较小。

答 案:对

单选题

1、甜馅原料容易被虫伤、( ),引起部分原料霉烂变质。

  • A:风干
  • B:鼠害
  • C:脱水
  • D:变色

答 案:B

2、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

  • A:未开花、无光泽
  • B:已开花、无光泽
  • C:未开花、有光泽
  • D:已开花、有光泽

答 案:C

3、制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。

  • A:1min
  • B:3min
  • C:10min
  • D:50min

答 案:C

多选题

1、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:极高能量

答 案:ABC

2、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

  • A:质量标准
  • B:制作方法
  • C:程序标准
  • D:规程标准
  • E:制作标准

答 案:AE

3、细菌性食物中毒的特征是()

  • A:恶心、哎吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案:BCDE

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答 案:演示法

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里