2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月25日
2024-04-25 11:22:39 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()
答 案：对
2、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()
答 案：错
3、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()
答 案：对
4、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
单选题
1、()倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
- A：以存计销
- B：以存计耗
- C：以销计耗
- D：以耗计销
答 案：B
2、禽蛋必须加热()才可食用。
- A：3分钟
- B：5分钟
- C：7分钟
- D：10分钟以上
答 案：D
3、某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。
- A：维生素
- B：组织分解酶
- C：糖
- D：蛋白质
答 案：B
4、()餐饮具不可重复使用。
- A：玻璃
- B：磁器
- C：一次性
- D：不锈钢
答 案：C
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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