2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月21日
2024-04-21 11:28:24 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()
答 案：对
2、热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案：对
3、高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()
答 案：错
4、色度、色相比较接近的色是对比色。()
答 案：错
单选题
1、薯类面坯制作的点心，成品( )，具有薯类的特殊味道。
- A：酥香
- B：脆嫩
- C：松软香嫩
- D：有咬劲
答 案：C
2、做家常饼一般用()。
- A：冷水面
- B：温水面
- C：热水面
- D：沸水面
答 案：B
3、层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。
- A：油量多少
- B：软硬
- C：质感
- D：大小
答 案：C
4、维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是()。
- A：奶粉
- B：面粉
- C：玉米粉
- D：谷类粉
答 案：C
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
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