2024-04-20 11:22:31 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面包是利用物理疏松形式制作而成()
答 案:错
2、盘饰工艺中澄粉面坯在调制时,,应该往面粉中冲入温水调和均匀。()
答 案:错
3、米粉可以发酵使用。
答 案:错
4、醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。
答 案:对
5、澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟()
答 案:错
单选题
1、在矾碱盐面坯中,()起促进面筋生成的作用。
答 案:D
2、中国居民膳食宝塔的第二层是:()
答 案:B
3、蛋白质溶胶失去流动性成为软胶状态的过程叫蛋白质的()。
答 案:D
4、发酵面坯,如含水量较多,面坯较软,则()。
答 案:D
5、“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆,加白糖()克左右。
答 案:C
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