2024-04-19 11:21:50 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、氨基酸是含有氨基的有基酸,是组成蛋白质的基本单位。()
答 案:对
2、米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感酥脆适口。()
答 案:错
3、烤又叫烘、炕,是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。()
答 案:对
4、《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。()
答 案:对
单选题
1、发酵米浆面坯是用()发酵而成的。
答 案:B
2、人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的()。
答 案:A
3、先下剂子后包酥,一次只能做出()个剂子的开酥方法,称为小包酥。
答 案:A
4、制作白皮酥时要注意(),馅要包严。
答 案:B
多选题
1、面点的价格是由()构成。
答 案:BF
2、毛利额()构成。
答 案:ADE
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